乐鱼-世界非遗中国茶艺正“圈粉”全球年轻人

图①：铁不雅音建造武艺传承人温文溪于举行茶园田间治理。 受访者供图 图②：浙江安吉白茶茶农于茶园采茶。 安吉县委宣传部供图

“中国传统制茶武艺和其相干习俗”正式列入结合国教科文构造人类非物资文化遗产代表作名录的动静传来后，于茶叶的故里，人们为之振奋。以申遗乐成为契机，走过千年的制茶武艺和其相干习俗也将迎来新的传承与成长。

——编者

茶，于中国人的糊口中，是兼具实用及美感的存于。

唐朝陆羽《茶经》云：“茶者，南边之嘉木也。”到了宋朝，茶已经经是黎民一样平常糊口必须品，王安石著文群情茶叶畅通之法，“夫茶之为平易近用，等在米盐，不成一日以无”。韶光流转，喝茶而聚，“围炉煮茶”则成为了现代年青人风行的风俗。

一片茶叶，凝聚聪明与匠心

种茶、采茶、制茶、吃茶品茗，杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制，绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶、花茶，径山茶宴、白族三道茶、瑶族油茶习俗……小小一片茶叶，凝聚着千百年来中国人的聪明及匠心。

我国事世界上最早莳植茶树及建造茶叶的国度，这次申遗乐成的中国传统制茶武艺和其相干习俗，触及15个省分的44个国度级项目。于秦岭淮河以南、青藏高原以东广袤的区域，漫衍着江南、江北、西南及华南四年夜茶区，多达2000多种茶品。

片片茶叶蜷缩成粒粒小球，乌润坚固、极重繁重似铁、韵喷鼻形美，分为晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干等10道工序——这是福建安溪铁不雅音“半发酵”的怪异制茶武艺。“茶叶氧化过分了，就成为了全发酵的红茶，氧化不足又轻易偏像不发酵的绿茶，铁不雅音制茶讲求的就是‘度’。”安溪铁不雅音建造武艺传习所卖力人温文溪云云论述。

新鲜茶叶采摘下来后，经萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工艺，“轻萎凋、重揉捻、足发酵”——这是江西修水宁红茶的独到武艺。有着40年传承经验的宁红茶建造武艺传承人俞旦华深有领会：“看茶做茶，每一一关都要有度，好比说萎凋，就看这一抓，软了，不会断、不会脆，象征着萎凋恰如其分了。”

冬季时节，围坐于屋内火塘旁，摆上陶罐，茶叶用炉火迟缓煨烤，昔时当季的晒青毛茶饱含阳光的味道，待茶叶微黄，冲入一壶开水，幽静茶喷鼻扑面而来，世人吃茶品茗谈天——这是云南怪异的陶罐烤茶习俗。“烤茶让生茶的茶性也随之转变，变患上更为暖和，这实在也是一种待客之道。”云南普洱景迈山茶农仙贡如许理解。

从山间一片叶，到万家杯中茶，茶叶的生长与旅行，讲述着关在文明与糊口的故事，沉淀着中汉文明怪异的价值理念。中国农科院茶叶研究所二级研究员、中国茶叶博物馆首席科学家鲁成银说：“悠长的汗青，从南到北巨年夜的纬度跨度，让一片茶叶，于云南、于广西、于海南、于浙江，有了纷歧样的制法，形成邃密、完善、繁杂的制茶工艺。履历了一代代人相教授、再创造，今天咱们看到的制茶武艺，实在比唐朝、宋朝的更完善、更邃密。”

武艺传承，融入现代糊口

家族传承、师徒传承及社区传承，40多所中职及80多所高档院校开设茶学及茶文化专业，《中国传统制茶武艺和其相干习俗五年掩护规划（2021—2025）》制订施行，茶书馆、茶文化研学、茶旅交融……作为非物资文化遗产的中国传统制茶武艺和其相干习俗，既是古老的，又是年青的，多样的传承系统付与古老武艺新的生命力。

光谱室、人工天气室、构造造就室……这是安徽农业年夜学茶树生物学与资源使用国度重点试验室。而于间隔校本部仅有10余千米旅程的安徽农业年夜学国度高新技能农业园内，还有有茶园及茶叶加工实训中央。西席宁井铭从1998年卒业留校至今，于茶学讲授一线已经事情20余年，“中国传统制茶武艺和其相干习俗”申遗乐成的动静让宁井铭倍感高兴：“这一庞大喜信越发坚定了咱们传承宏扬传统制茶武艺、造就茶学人材的决定信念。”

盛彩燕是安徽农业年夜学茶学专业一位年夜四学生，来自黄山毛峰的产地休宁县，自幼受爷爷奶奶种茶、制茶的影响，高考后选择了茶学专业。年夜三时期，她经由过程介入学院的选拔测验，得到了于茶树生物学与资源使用国度重点试验室进修的时机。“卒业后，但愿能用自身所学，为家乡茶财产的成长作孝敬。”盛彩燕对于将来满怀憧憬。

国度级非物资文化遗产项目乌龙茶建造武艺（铁不雅音建造武艺）代表性传承人王文礼，这两年把更多精神放于了年青人的造就上——一座占地数十亩的茶园中，各色茶树整洁摆列，名为“百茶园”；楼上一间研学室，茶具、册本一应俱全。“咱们这里会聚了天下常见的茶树品种，专门对于外欢迎院校师生研学实践勾当，让同窗们从培土施肥最先学，让茶文化得到年青人的承认。”����.txt王文礼说。

董金喷鼻是云南年夜理白族三道茶的州级传承人。她告诉记者：“白族三道茶喝三道，一道苦，寄意人生伊始，屡有时艰，当以苦字为先；二道甜，寄意人生于世，历尽沧桑，但只要努力奋斗，定会苦尽甘来；三道回味，寄意尝过人生百味以后，绚烂之极而归在平庸。”董金喷鼻于她家的小院里办起了三道茶体验课，来的除了了旅客，还有有不少年夜学生。董金喷鼻每一周还有会去一次年夜理的黉舍，教给孩子们白族三道茶的传统武艺，让下一代从小耳闻目睹。

于修水县漫江乡，俞旦华于本地当局搀扶下，建起了非遗传承工坊。“一辈子做茶，就是想尽可能地去造就一些年青人，宁红茶的传统工艺必然要传下去。”俞旦华说。于漫江乡今朝有品茶坊、赏茶线、非遗工艺传承中央等20多个景点，旅客可以沉浸式旅游茶乡美景，近间隔感触感染非遗魅力，不雅看茶艺演出，品尝茶叶饮食，既促成了茶旅交融，又动员群众增收致富。

千百年来，滋养着中国人的茶喷鼻飘入现代糊口，正成为愈来愈多年青人所接管的糊口方式。

以茶为媒，助力中国文化走向世界

茶叶，采自自然；茶器，匠心独具；茶艺，彬彬有礼。吃茶品茗品茶，熏陶脾气；以茶会友，咀嚼人生。从陆羽所著《茶经》到文人雅士所留下的浩繁茶诗，从古代品茶、斗茶习俗到传播至今的各类茶俗，茶文化深深融入中国人糊口。

“脱离了茶文化，茶叶就仅仅只是一片叶子。”于云南省临沧市临翔区茶马古镇内，座落着一个“村落茶书馆”，临沧邦麓茶业有限公司总司理余世刚对于茶文化流传深有领会。为了更好地让平凡老黎民感触感染茶文化，他于茶马古镇办起了这所公益性子的茶书馆。

调集的鼓点敲起，到场茶宴的客人序次而入。“心有径，茶为道，做客径山吃茶去……”伴着悠扬古琴，《心有径·茶为道》的歌声唱起。于浙江省杭州市余杭区进行的“全国径山·茶道之源”勾当上，非遗茶俗径山茶宴，韵味统统。“一场茶会下来，惟有茶的夸姣，懊恼尽消，如同洗心。”到场勾当的谢女士说。

“昔人云‘茶树不成移’，许多处所年青男女于成婚时依然保留了下茶礼的习俗，寄意着此生当代永不分散，如今云南的布朗族依然保留着这个习俗。”茶文化学者周重林说，“申遗乐成给了咱们巨年夜的自傲心，让许多年青人感觉及茶文化的间隔并无那末遥远。最近于年青人中尤其风行的‘围炉煮茶’，就是一个很好的流传案例。”

李乐骏是云南弘益职业培训黉舍的校长，从事茶学职业培训教诲10多年来，累计造就学员超2万人。今朝黉舍共开设了7门与茶叶相干的线上课程，吸引了累计跨越7万人次介入。值患上存眷的是，于这里进修茶文化的，不少是来自海外的学员。“中国富厚多彩的茶文化是一张主要的文假名片，有巨年夜的吸引力。”李乐骏说，“自办学以来，咱们共有500多名海外学员顺遂卒业，学成以后他们回到本身的国度，于加拿年夜、美国、Australia、法国等地开起了中国茶室。以茶为媒，助力中国文化走向世界。”

2021年以来，福建推出八闽“福”文化品牌，“福茶”成为此中主要的构成部门。眼下，浙江正于打响“宋韵”品牌，而茶恰是宋朝闻名文化符号，细看浙江各地的茶礼、茶会，宋韵统统。对于比咖啡的品牌流传，晋升茶叶的总体品牌价值，下一步值患上期待。对于此，李乐骏阐发：“品类多，品牌少，茶喷鼻不克不及飘出一个县或者者一个市，许多时辰要到了本地才能知道这里有好茶，这就需要咱们扩展有用宣传半径，更好地晋升茶叶的品牌力。”

（编纂 李闯）

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