乐鱼-网红食品里的“创新味”

“五一”假期邻近，布满热忱的人们束装待发，预备踏上游览踏青、寻亲探友、探访美食、伸展身心的夸姣路程。

于湖南长沙，品尝外酥里嫩的臭豆腐与甜而不腻的奶茶；于广西柳州，嗍一碗酸辣鲜喷鼻的螺蛳粉；于山东淄博，撸一顿鲜嫩多汁的烧烤……人们期待于贩子炊火处，寻一道人世至味；于陌头冷巷边，来一番年夜快朵颐。

这些火爆天下的网红食物，依赖科技立异玩出了新花腔。

立异刺激味蕾

于长沙，但凡小吃集聚的陌头巷尾，满街的空气里，或者多或者少会同化着一种小吃——老长沙臭豆腐的怪异气息。

玄色的臭豆腐，闻起来臭，吃着却很喷鼻。“长沙臭豆腐是开创人姜永贵于绍兴臭豆腐卤水长进行改进建造而成，按照臭豆腐卤水的特质，插手了湖南特产的豆豉，以和冬笋、喷鼻菇等调料和喷鼻辛料，是以，颜色由实质酿成了玄色。以是一见到玄色臭豆腐，各人就知道是长沙臭豆腐，辨识度很高。”文及友旗下董顺桃品牌卖力人邓辉对于科技日报记者说。

同时，长沙臭豆腐也于口胃及外形上连续不停地立异。

董顺桃小粒臭豆腐，于保留老长沙经典口胃的基础上，立异了肉酱、酸辣味型臭豆腐，提供了更多的味型选择。于外形上，为利便食用，经典的年夜片臭豆腐，还有改进成为了小粒臭豆腐，同时解决了咬食臭豆腐时汤汁溅出的问题。此外，小粒臭豆腐的外形法则，让每一一壁都能获得充实油炸，吃起来更酥脆。

而于柳州，年夜街冷巷中一样披发着一种怪异的气息——螺蛳粉的味道。

一年夜勺热辣螺蛳汤淋上去，白色粉条热气腾腾，空气里洋溢着喷鼻辣而又微酸的味道，满溢于店内等待人们的鼻腔里……如今，进口一碗辣爽鲜喷鼻的螺蛳粉，是许多人的一样平常。袋装螺蛳粉自降生以来，短短几年时间就成为俏销网红食物。

碗里有卤蛋曾经是螺蛳粉高配的意味，而加工卤蛋历程中连结蛋体完备和卤制匀称却一直是一个浩劫题。广西螺霸王食物科技有限公司的姚汉霖先容，螺霸王公司经技改推出柳州第一台“晃动卤鹌鹑蛋机”，最年夜水平包管蛋体的完备性以和卤制的匀称度。

依托科技立异，螺蛳粉企业于差异化成长之路上连续发力，潜心研发各类口感螺蛳粉——酸辣口胃酸爽怡人、腐竹口胃软糯绵柔、螺肉口胃鲜喷鼻诱人、牛肉口胃Q弹甘旨，满意了消费者的多样化需求。

立异晋升消费

于长沙，一样风靡的还有有茶颜悦色出品的茶，奶茶甜而不腻，纯茶郁而不浓。科技日报记者不雅察到，茶颜悦色已经经成为长沙城的文化IP，动员了一座都会的消吃力，并且还有于不停立异，以期经由过程“新茶饮”不停拓宽粉丝春秋段。

2022年8月，茶颜悦色测验考试打造“鸳央咖啡”。茶颜悦色开创人吕良先容，9年前，他们用“中茶西做”的方式，开启了中国茶饮的“新打开方式”。此次他们但愿用“一片东方树叶”，去解锁西式咖啡的“新饮法”，是以有了咖啡中融入茶叶、冰博克、生椰乳的全新碰撞。

埃塞俄比亚的耶加雪菲、美洲产区的巴西新世界……精品咖啡豆经由过程茶颜悦色做茶的基因，“链接”咖啡市场，按照茶及咖啡的特征搭配，打破西式咖啡的刻板印象。

不论是奶茶还有是螺蛳粉，依赖立异，这些网红食物满意了消费新需求，开释����.txt出消费新活气。

走进柳州市鱼峰区工业园区柳州螺蛳粉财产园的出产车间，主动化、智能化、数据化的工业出产线一览无余，一袋袋螺蛳粉及配料从这里不停下线。

广西螺状元食物科技株式会社董事长刘清石说，今朝厂区的出产装备，主动化水平已经经到达80%。下一步，将利用呆板臂、呆板人等智能化装备，促成螺蛳粉财产高质量成长。

“今朝整个财产园有26家螺蛳粉出产企业，产销量约占全柳州产销量的60%。”鱼峰区工业园区管委会副主任李飞龙说。

不可胜数的外埠人到柳州吃螺蛳粉，而愈来愈多的袋装螺蛳粉成为消费者餐桌上的新宠。2022年，柳州螺蛳粉全财产链发卖收入600.7亿元，同比增加19.8%。将来，柳州螺蛳粉财产还有将加速集群打造，向着千亿元方针迈进。

（编纂 李闯）

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